Elly吃喝玩樂日常

天冷就想來一碗麻油雞~~~~~ ❤ ❤ ❤

喝完熱呼呼的舒服極了

每次一煮麻油雞公公一吃完就是:喔~好幸福!!

所以寒流一到我們家就會出現麻油雞(媳婦要知道理)

可惜因為加了酒兩小就只有乾瞪眼的份了(其實他們也不愛啦)。

 

其實麻油雞做法相當簡單

準備食材也簡單好取得

靈魂人物『麻油』只要挑選好基本上就50分了

個人推薦香氣『祥記』香氣足又沒亂加一堆有的沒的 

http://www.books.com.tw/products/N000586283

 

準備食材:

① 雞肉兩斤(挑選雞腿跟雞翅口感較好)

② 米酒一罐(玻璃瓶)

② 火鍋料(份量看個人喜愛)

④ 龍眼乾 30g

⑤ 蔬菜

⑥ 水(適量)

⑦ 薑一大塊(切片)

 

準備好了就跟fifi一起試試吧!!!

薑切片，可以越薄越好(考考各位刀功了)，切薄比較易煎!!

以前媽媽煮法通常會在爆薑用麻油

其實麻油不耐熱溫度過頭又會造成苦味

重點滿滿營養可能都不見了!!!!

其實後面加也一樣能有濃濃的麻油香而且入味

鍋底放入一大匙油用小火讓薑煎的恰恰的(需要點時間要有耐心喔)

(如果還是覺得爆薑沒加麻油很怪，可以一半沙拉油一半麻油也可)

轉大火下雞肉炒到金黃色!!!記得一定要金黃色肉汁才會完全鎖在理面

嗆入整罐米酒，猛一點可以下全酒來個三罐(如果最近心事很多的話XD)

讓米酒煮滾稍為揮發個一分鐘(過程都是大火)

之後放入龍眼乾，龍眼乾是讓湯頭甘甜的靈魂人物喔!!

麻油也是這時倒入，通常我會加很多因為等一下要拌麵線

然後把水加到想要的高度(依食材量而定)煮滾後轉小火蓋鍋蓋煮10分鐘

時間轉大火到再放入喜愛的火鍋料煮滾再轉小火燉煮10分鐘

青菜擺在最後就可以囉!!只要20分鐘輕鬆上桌。

 

還有麻油雞一定要配麵線!!!他們天生就是好朋友缺一不可。

麵線燙好加入紅蔥油醬油，再拌入麻油雞那層的麻油說有多香就有多香ㄚ~~~

 

 

這就是我們康家的煮法，歡迎大家試試看!!!

其實我們再起鍋前都會再偷加一些米酒進去

然後三人臉紅紅笑嘻嘻(是有多愛喝XD)